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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간디저트vegetarianCC0 1.0 Universal
캐러멜 처리된 호두 프랄린을 곁들인 전통 루마니아 크란츠 케이크
클래식 루마니아 제과 로열티: 풍부한 달걀 노른자 커스터드 버터크림을 겹겹이 쌓은 부드러운 호두 스펀지, 황금색 캐러멜 처리된 호두 프랄린(크란츠)의 바삭한 담요로 전체 코팅되어 있습니다.
준비
35 min
쿡
30 min
합계
65 min
오븐
180°C (160°C vent.)
성분
인분
10
- 큰 계란, 분리5 개
- 스펀지용 과립설탕150 g
- 잘게 다진 호두150 g
- 만능 밀가루100 g
- 크림용 설탕120 g
- 부드러운 무염 버터(지방 82%)200 g
- 호두 반쪽을 가볍게 구운 프랄린150 g
- 캐러멜화 프랄린용 설탕120 g
- 순수한 바닐라 추출물1 작은술
준비 단계
1
스펀지 만들기: 달걀 흰자를 설탕으로 뻑뻑하게 치고, 노른자를 하나씩 부드럽게 섞은 다음, 호두와 밀가루를 갈아줍니다. 25x35cm 크기의 팬에 넣고 180°C에서 25분간 굽습니다. 완전히 식혀주세요.
2
크란츠 프랄린 만들기: 황금색 호박색 캐러멜이 될 때까지 설탕 120g을 녹이고 구운 호두를 넣고 섞은 다음 기름을 바른 양피지에 붓습니다. 완전히 식혀 단단해지면 밀방망이로 으깨어 바삭바삭한 조각으로 만듭니다.
3
크림 만들기: 달걀 노른자 2개와 설탕을 이중 냄비에 넣고 걸쭉하고 창백해질 때까지 휘젓습니다. 식힌 다음 부드러운 버터에 바닐라를 넣고 가볍고 푹신해질 때까지 휘핑합니다. 스펀지 위에 크림을 바르고 바삭한 호두 크란츠를 균일하게 코팅합니다. 자르기 2시간 전에 식혀주세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
460
단백질
7.5g
탄수화물
42g
지방
31g
알레르기 유발 성분
글루텐우유계란견과류
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
법적 지위: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
