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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간수프 및 국물meatCC0 1.0 Universal
발효된 소금에 절인 양배추 소금물을 곁들인 루마니아 전통 신 곱창 수프
명절 이후의 상징적인 신맛 회복 수프: 부드러운 가금류 곱창에 향기로운 뿌리채소와 쌀을 넣고 끓인 뒤 맑은 사우어크라우트 소금물을 곁들인 신맛이 나는 신선한 애호박을 얹은 요리입니다.
준비
20 min
쿡
55 min
합계
75 min
성분
인분
6
- 가금류 곱창과 날개600 g
- 맑은 발효 소금에 절인 양배추 소금물750 ml
- 단립 백미60 g
- 잘게 썬 당근2 개
- 셀러리 뿌리, 잘게 썬 것100 g
- 잘게 다진 노란 양파1 개
- 신선한 사랑채, 잘게 썬 것2 큰술
- 검은 후추 열매10 개
준비 단계
1
냄비에 깨끗이 씻은 곱창을 넣고 찬물 3리터와 통후추를 넣어주세요. 끓여서 찌꺼기를 깨끗이 걷어냅니다.
20 min 타이머
2
다진 양파, 당근, 셀러리를 추가합니다. 부드러워질 때까지 25분간 뚜껑을 덮고 끓입니다.
25 min 타이머
3
씻은 쌀을 넣고 10분 정도 끓입니다. 별도의 팬에 소금에 절인 양배추 소금물을 끓여서 수프에 붓고 3분간 끓입니다.
13 min 타이머
4
불을 끄고 갓 다진 사랑채를 위에 뿌리고 뚜껑을 덮고 10분간 휴지시킨 후 서빙하세요.
10 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
210
단백질
22g
탄수화물
16g
지방
6g
알레르기 유발 성분
셀러리
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
