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Ribollita Toscana – 전통 토스카나 케일, 콩 및 빵 냄비
상징적인 토스카나 농민 스튜: 다시 끓인 카넬리니 콩, 흙향이 나는 라시나토 케일(카볼로 네로), 겨울 뿌리 채소, 딱딱하고 딱딱한 시골 빵.
준비
20 min
쿡
50 min
합계
70 min
성분
6인분
- 요리된 카넬리니 콩400 g
- 토스카나 라시나토 케일(cavolo nero)250 g
- 당근2 piece
- 셀러리 줄기2 stalk
- 노란 양파1 piece
- 잘게 썬 통조림 토마토250 g
- 오래된 소박한 시골 빵150 g
- 야채육수 또는 콩물800 ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일45 ml
- 신선한 백리향 또는 로즈마리5 g
- 소금
- 후추
준비 단계
1
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 양파, 당근, 셀러리(소프리토)를 향긋하고 부드러워질 때까지 8분간 조리합니다.
8 min timer
2
토마토, 야채 국물, 다진 케일, 허브를 넣고 저어주세요. 20분 동안 중간 불로 천천히 끓입니다.
20 min timer
3
카넬리니 콩의 절반을 포크로 으깨서 국물을 걸쭉하게 만들고 으깬 콩과 통콩을 모두 냄비에 넣습니다. 10분 동안 끓입니다.
10 min timer
4
오래된 소박한 빵 덩어리를 수프에 담그고 뚜껑을 덮고 걸쭉하고 감칠맛이 날 때까지 약한 불에서 10분간 끓입니다. 생 올리브 오일을 듬뿍 뿌려 마무리합니다.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
