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클래식 치킨 꼬르동 블루 – 고소한 햄과 녹인 스위스 그뤼에르로 속을 채운 바삭한 빵가루 커틀릿
부드러운 닭가슴살을 얇게 두드려 디종 머스터드를 바르고 풍미 가득한 햄과 녹인 그뤼에르 치즈를 곁들여 바삭바삭한 황금빛 빵가루로 코팅한 요리입니다.
준비
20 min
쿡
20 min
합계
40 min
성분
4인분
- 뼈없는 껍질없는 닭가슴살600 g
- 얇게 썬 햄120 g
- 얇게 썬 그뤼에르 치즈 또는 스위스 치즈120 g
- 디종 머스타드20 g
- 만능 밀가루50 g
- 신선한 계란, 구타2 piece
- 바삭바삭한 황금색 빵가루100 g
- 팬 구이용 올리브 오일30 ml
- 좋은 소금4 g
- 갈은 후추2 g
준비 단계
1
닭가슴살을 나비 모양으로 접고 비닐랩 사이를 고기 망치로 약 6~8mm의 균일한 두께로 가볍게 두드립니다. 소금과 후추로 양면을 양념합니다.
교차 오염을 방지하기 위해 생가금류를 취급한 후에는 손, 보드 및 기구를 철저히 씻으십시오.
2
각 치킨 커틀릿의 안쪽 표면에 디종 머스타드를 살짝 바르고 햄 조각과 그뤼에르 치즈를 얹습니다. 단단히 말아서 나무 이쑤시개로 가장자리를 고정합니다.
3
밀가루, 계란, 빵가루 등 3개의 얕은 그릇이 있는 표준 빵 굽는 스테이션을 설치합니다. 속을 채운 각 롤에 밀가루를 묻히고 계란물에 담근 후 빵가루를 잘 묻혀준 후 가볍게 눌러 접착시킵니다.
4
프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 치킨 롤을 한 면당 2-3분 동안 구워서 전체적으로 황금색이 되고 바삭바삭해질 때까지 굽습니다.
6 min timer
5
그을린 커틀릿을 베이킹 시트에 옮기고 예열된 오븐에서 180°C(350°F)로 14~16분 동안 완전히 익고(내부 온도가 74°C / 165°F에 도달) 치즈 중심이 녹고 거품이 생길 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 이쑤시개를 제거하십시오.
15 min timer
서빙하기 전에 식품 온도계를 사용하여 내부 중심 온도가 최소 74°C(165°F)에 도달했는지 확인하세요.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional European Culinary Heritage (Public Domain) (Gustivela Open Culinary Archive)
Legal status: Public Domain / CC0 1.0 Universal • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
