연출된 이미지
완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
마늘과 치차론을 곁들인 푸에르토리코 모퐁고 으깬 녹색 질경이
푸에르토리코의 사랑받는 시그니처 요리: 나무 필론에 으깬 바삭하게 튀긴 녹색 질경이 조각과 바삭바삭한 돼지고기 크래클링(치차론), 다진 마늘, 올리브 오일, 육수를 풍미 가득한 덩어리로 만듭니다.
준비
15 min
쿡
15 min
합계
30 min
성분
인분
4
- 덜 익은 녹색 질경이는 껍질을 벗겨 2cm 크기로 둥글게 썬다4 개
- 바삭한 돼지고기 크래클링(치차론)150 g
- 으깬 마늘 정향6 쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일40 ml
- 튀김용 식물성 기름150 ml
- 따뜻한 닭육수100 ml
- 좋은 바다 소금4 g
준비 단계
1
깊은 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 질경이를 깊게 갈색이 되지 않도록 하면서 안쪽이 부드러워지고 살짝 황금빛이 될 때까지 8-10분 동안 볶습니다.
2
나무 절구(필론)에 마늘 정향을 소금과 올리브 오일과 함께 으깨어 향긋한 반죽을 만듭니다.
3
뜨겁게 튀긴 질경이 조각과 바삭한 치차론을 한꺼번에 넣고 세게 두드립니다. 부드러운 육수를 한 숟가락씩 넣어 촉촉하게 유지하세요. 둥근 돔 모양으로 만들어 따뜻하게 드세요.
요리 일지
아직 이 레시피를 시도하지 않으셨습니다
영양 정보
1인분칼로리
440
단백질
14g
탄수화물
52g
지방
22g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
