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mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
정통 프랑스식 포토푀(천천히 끓인 쇠고기와 뿌리채소 국물)
시대를 초월한 프랑스 가족의 중심 요리: 부드러운 쇠고기 정강이와 골수 뼈를 겨울 리크, 달콤한 당근, 순무, 부케 가르니와 함께 몇 시간 동안 끓여 향기로운 국물로 만듭니다.
준비
30 min
쿡
180 min
합계
210 min
성분
6인분
- 쇠고기 정강이와 목살 절단1000 g
- 쇠고기 골수 뼈2 piece
- 껍질을 벗긴 큰 당근4 piece
- 대파는 씻어서 끈으로 묶었어요2 piece
- 껍질을 벗긴 흰 순무2 piece
- 셀러리 갈비2 stalk
- 정향이 박힌 양파 전체1 piece
- 부케 가르니(백리향, 월계수, 파슬리)1 piece
- 굵은 바다 소금1 tbsp
준비 단계
1
큰 냄비에 쇠고기를 넣고 찬물을 부어 끓입니다. 거품이 올라오면 꼼꼼하게 걷어냅니다.
15 min timer
2
정향이 박힌 양파, 부케 가르니, 소금을 추가합니다. 아주 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.
120 min timer
3
전체 당근, 리크, 순무, 셀러리, 골수 뼈를 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 45~50분 더 끓입니다.
45 min timer
4
국물을 걸러내고 먼저 수프로 제공한 다음 얇게 썬 쇠고기와 야채를 디종 머스타드, 코니숑, 바다 소금과 함께 접시에 담습니다.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
