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정통 포르투갈 칼도 베르데(잘게 썬 갈레가 콜라드 그린과 Chouriço를 곁들인 부드러운 감자와 마늘 수프)
포르투갈 북부의 위안을 주는 국보: 생동감 넘치는 시포네이드 콜라드 그린으로 만든 부드러운 감자-마늘 국물 리본에 스모키한 황금빛 포르투갈 슈우리코 조각이 장식되어 있습니다.
준비
15 min
쿡
25 min
합계
40 min
성분
4인분
- 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 딱딱한 감자600 g
- 종이처럼 얇은 리본으로 자른 콜라드 그린 또는 케일(쿠브 갈레가)250 g
- 얇게 썬 포르투갈식 슈우리코 소시지120 g
- 다진 노란 양파1 piece
- 마늘 정향, 으깬 것3 clove
- 포르투갈산 엑스트라 버진 올리브 오일40 ml
- 소금1 tsp
준비 단계
1
수프 냄비에 감자, 양파, 마늘, 물 1리터, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 감자가 완전히 부드러워질 때까지 중간 불로 20분간 끓입니다.
20 min timer
2
완전히 부드럽고 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 수프를 퓌레로 만듭니다. 농도가 너무 진하면 뜨거운 물로 농도를 조절하세요.
3 min timer
3
작은 프라이팬에 슈리수 조각을 바삭하고 기름진 느낌이 들 때까지 3-4분 동안 볶습니다. 따로 보관하십시오.
4 min timer
4
감자 국물을 살짝 끓인 후 얇은 콜라드 그린 리본을 넣고 저은 다음 뚜껑을 덮지 않고 3~5분만 끓여서 밝은 녹색 색조를 유지합니다. 올리브 오일을 넣고 저어주고 바삭바삭한 슈리수 조각으로 장식하여 제공합니다.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
