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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스fishCC0 1.0 Universal
포르투갈 어부의 스튜(감자와 화이트 와인을 곁들인 Caldeirada de Peixe)
포르투갈 대서양 연안의 소박한 영혼: 단단한 흰살 생선, 조개, 얇게 썬 감자, 양파, 고추를 화이트 와인, 잘 익은 토마토, 신선한 고수풀로 만든 향긋한 국물에 부드럽게 끓입니다.
준비
25 min
쿡
35 min
합계
60 min
성분
인분
6
- 단단한 흰살 생선 필레(대구, 농어, 아귀)를 덩어리로 자른 것800 g
- 신선한 조개, 세척 및 제거300 g
- 감자는 1cm 크기로 둥글게 썬다4 개
- 빨강 및 녹색 피망은 고리 모양으로 썰어집니다.2 개
- 고리모양으로 썬 노란 양파2 개
- 잘 익은 토마토, 잘게 썬 것400 g
- 드라이 화이트 포르투갈 와인(Vinho Verde)150 ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일60 ml
- 잘게 썬 신선한 고수풀 잎3 큰술
- 바다 소금1 ½ 작은술
준비 단계
1
큰 냄비 바닥에 올리브 오일을 뿌리고 양파 링, 고추, 감자 조각을 첫 번째 층에 놓습니다.
5 min 타이머
2
생선 덩어리에 소금으로 간을 하고 위에 배열합니다. 감자, 고추, 양파, 토마토의 두 번째 층으로 덮습니다.
5 min 타이머
3
화이트와인과 물 150ml를 부어줍니다. 뚜껑을 꼭 닫고 약한 불로 젓지 말고 25분 동안 끓입니다.
25 min 타이머
4
조개를 위에 뿌리고 뚜껑을 덮고 껍질이 활짝 열릴 때까지 6~8분 동안 쪄주세요. 신선한 고수풀을 뿌려 서빙하세요.
8 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
380
단백질
36g
탄수화물
26g
지방
12g
알레르기 유발 성분
생선연체동물
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
