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클래식 폴리쉬 클리어 레드 보르시(루비 비트 국물, 마늘, 산림 버섯 만두를 곁들인 바르슈치 치스티)
폴란드 크리스마스 이브(Wigilia)의 신성한 중심: 구운 사탕무와 천연 크바스로 만든 맑고 깊은 루비 국물에 야생 마조람과 마늘 향이 나고 작은 버섯을 채운 우슈카 만두가 함께 제공됩니다.
준비
20 min
쿡
45 min
합계
65 min
성분
4인분
- 껍질을 벗기고 갈거나 얇게 썬 신선한 붉은 사탕무800 g
- 풍부한 야채뿌리국(미르푸아)1000 ml
- 마늘 정향, 으깬 것3 clove
- 신선한 레몬 주스 또는 사과 사이다 식초3 tbsp
- 말린 폴란드 마조람1 tsp
- 과립 설탕1 tbsp
- 소금1 tsp
준비 단계
1
수프 냄비에 갈은 붉은 사탕무, 뜨거운 야채 국물, 다진 마늘, 소금, 설탕을 섞습니다. 중간 불로 끓입니다.
5 min timer
2
즉시 레몬즙을 첨가해 찬란한 루비색을 만들어주세요. 뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 35분 동안 천천히 끓입니다(색을 유지하려면 끓이는 것을 피하세요).
35 min timer
3
말린 마조람을 손바닥 사이로 으깨어 육수에 넣고 불을 끄고 15분 동안 우려냅니다.
15 min timer
4
펄프를 누르지 않고 고운 무명천을 깐 체로 국물을 걸러내면 반짝이는 투명한 루비 수프가 나옵니다. 작은 버섯 만두와 함께 컵에 담아 뜨겁게 제공하십시오.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Balkan and Eastern European Culinary Heritage / USDA Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Regional Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
