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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간전채meatCC0 1.0 Universal
마늘을 곁들인 전통 루마니아산 돼지고기 Aspic(Răcituri)
루마니아산 유명 돼지고기 아스픽은 돼지 뒷다리살과 족발을 천연 젤라틴이 풍부하고 향긋한 마늘과 함께 수정처럼 투명해질 때까지 천천히 끓였습니다.
준비
30 min
쿡
240 min
합계
270 min
성분
인분
8
- 잘 손질해서 찢어놓은 돼지족발1000 g
- 껍질과 뼈가 있는 신선한 돼지 족발1200 g
- 마늘 정향, 으깬 것12 쪽
- 큰 당근2 개
- 껍질을 벗긴 노란 양파1 개
- 통후추1 작은술
- 말린 월계수잎3 개
- 굵은 바다 소금2 작은술
준비 단계
1
족발과 족발은 긁어서 깨끗이 씻어주세요. 큰 냄비에 찬물을 부어주세요. 끓여서 떠오르는 거품을 모두 꼼꼼하게 걷어냅니다.
30 min 타이머
2
당근, 양파, 통후추, 월계수 잎, 소금을 추가합니다. 고기가 뼈에서 떨어져 나오고 액체에 젤라틴이 풍부해질 때까지 약한 불로 3.5~4시간 동안 천천히 끓입니다.
210 min 타이머
3
고기를 한 입 크기로 잘라냅니다. 으깬 마늘을 뜨거운 국물에 넣고 10분간 우려낸 다음 이중 무명천에 걸러냅니다. 고기를 그릇에 담고 맑은 국물을 부어 6시간 동안 식혀 굳힙니다.
30 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
310
단백질
34g
탄수화물
2.5g
지방
18g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
