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폴란드 피에로기 루스키에(감자, 커드 치즈, 캐러멜라이즈 양파를 곁들인 수제 만두)
폴란드에서 가장 사랑받는 요리: 으깬 감자, 톡 쏘는 두부 치즈(twaróg), 골든 버터에 버무린 천천히 캐러멜 처리된 양파로 채워진 부드러운 수제 반죽 소포입니다.
준비
45 min
쿡
15 min
합계
60 min
성분
4인분
- 만능 밀가루350 g
- 따뜻한 물180 ml
- 반죽과 튀김용 버터60 g
- 삶은 감자를 잘게 으깬 후 식혀주세요400 g
- 파머스 치즈 또는 커드 치즈(twaróg)250 g
- 잘게 다진 노란 양파2 piece
- 갓 갈은 후추1 tsp
- 소금1.5 tsp
준비 단계
1
버터 30g에 양파를 넣고 약한 불로 달달하고 황금색이 될 때까지 12~15분 동안 천천히 캐러멜화합니다. 식히세요.
15 min timer
2
감자, 두부 치즈, 캐러멜 처리된 양파 절반, 넉넉한 후추, 소금 1티스푼을 함께 으깨서 부드러운 속을 채우세요.
5 min timer
3
밀가루, 따뜻한 물, 녹인 버터 20g, 소금 한 꼬집을 반죽하여 탄력이 생길 때까지 6~8분 동안 반죽합니다. 20분간 휴식을 취하세요.
20 min timer
4
반죽을 얇게(2mm)밀어 유리컵으로 원을 잘라서 소를 한숟가락 넣고 가장자리를 꽉 집어 밀봉합니다.
15 min timer
5
피에로기가 위로 떠오르면 소금물에 3~4분간 삶아주세요. 남은 캐러멜 처리된 양파, 녹인 버터를 넣고 버무리고 사워 크림과 함께 제공합니다.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
