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페루식 Papa a la Huancaína(크리미하고 매콤한 케소 프레스코 소스를 곁들인 삶은 감자)
Huancayo의 사랑받는 안데스 전채 요리: 바삭한 양상추 위에 부드럽게 얇게 썬 삶은 감자를 얹고, 신선한 퀘소 프레스코 치즈, 연유, 달콤한 페루 노란 고추를 섞은 생동감 넘치는 황금빛 벨벳 소스로 덮습니다.
준비
15 min
쿡
20 min
합계
35 min
성분
4인분
- 노란색으로 끓인 감자를 익혀 껍질을 벗겨 두껍게 썬 것700 g
- 증발 우유150 ml
- 서빙용 신선한 양상추 잎100 g
- 반으로 자른 완숙 계란2 piece
- 소금0.5 tsp
준비 단계
1
감자가 부드러워질 때까지 소금물에 20분간 삶아줍니다. 식혀서 껍질을 벗긴 후 1.5cm 두께로 둥글게 자릅니다.
20 min timer
2
믹서기에 퀘소 프레스코 또는 순한 페타 치즈 200g, 연유, 소금 크래커 2개, 오일 2테이블스푼, 강황을 섞습니다.
3 min timer
3
소스가 완전히 부드럽고 걸쭉하며 부드러워질 때까지 고속으로 섞습니다.
2 min timer
4
접시에 양상추 잎을 배열하고 그 위에 둥근 감자를 얹고 노란색 소스를 넉넉히 뿌린 다음 계란 반쪽과 블랙 올리브로 장식합니다.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
