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페루산 Ají de Gallina(크림 옐로우 칠리와 호두 소스를 곁들인 잘게 썬 닭고기)
리마의 편안한 소울 푸드 클래식: 잘게 썬 수란을 달콤한 아지 아마릴로 고추, 우유에 담근 빵, 간 호두, 숙성된 치즈로 만든 부드러운 황금색 크림 소스로 감싼 요리입니다.
준비
20 min
쿡
25 min
합계
45 min
성분
4인분
- 데친 닭 가슴살, 잘게 썬 것500 g
- 흰 빵 조각, 껍질을 제거하고 우유에 담근다3 piece
- 전유200 ml
- 호두나 피칸을 잘게 갈아서40 g
- 갈은 파마산 치즈40 g
- 잘게 다진 노란 양파1 piece
- 마늘 정향, 다진 것2 clove
- 소금1 tsp
준비 단계
1
빵을 우유에 담근 후 갈아둔 호두와 노란 고추장 2테이블스푼을 넣고 완전히 부드러워질 때까지 섞습니다.
3 min timer
2
깊은 팬에 다진 양파와 마늘을 2테이블스푼의 기름을 넣고 부드러워지고 황금색이 될 때까지 6-7분간 볶습니다.
7 min timer
3
섞은 혼합물을 팬에 붓고 닭고기 국물 150ml를 추가한 후 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 8분간 조리합니다.
8 min timer
4
잘게 썬 닭고기와 파마산 치즈, 소금을 넣고 섞습니다. 완전히 가열될 때까지 3분간 조리합니다. 삶은 계란을 밥 위에 얹어 드세요.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
