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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
고급주요 코스meatCC0 1.0 Universal
페르시아 타친 모르그(바삭한 사프란 라이스와 매자나무를 곁들인 매콤한 치킨 케이크)
페르시아 요리 예술의 장엄한 보석: 사프란, 걸쭉한 요구르트, 달걀 노른자를 곁들인 풍미 가득한 바스마티 떡, 부드러운 양념 닭고기를 샌드위치에 넣고 딱딱거리는 황금 껍질(tahdig)까지 구운 다음 루비 매자나무 열매로 장식합니다.
준비
30 min
쿡
75 min
합계
105 min
오븐
190°C (170°C vent.)
성분
인분
6
- 1시간 동안 불린 장립 바스마티 쌀400 g
- 뼈없는 닭가슴살을 데치고 잘게 썬 것450 g
- 페르시아 사프란을 갈아서 뜨거운 물 4큰술에 담가두세요1 약간
- 전지방 그릭 요거트 또는 걸러낸 요거트250 g
- 신선한 달걀 노른자3 개
- 무염 버터, 녹인 것70 g
- 설탕과 함께 볶은 말린 매자나무(zereshk)50 g
- 소금1 큰술
준비 단계
1
바스마티 쌀을 충분히 끓인 소금물에 담가 겉은 부드러워지지만 속은 여전히 단단해질 때까지 6~7분 동안 데칩니다. 즉시 배수하십시오.
7 min 타이머
2
큰 그릇에 걸쭉한 요거트, 달걀 노른자, 황금 사프란 물, 녹인 버터 절반, 소금 1티스푼을 함께 섞습니다. 데친 쌀의 3/4을 부드럽게 접습니다.
5 min 타이머
3
달라붙지 않는 베이킹 접시에 기름을 넉넉하게 바르세요. 사프란 밥의 절반을 바닥에 단단히 눌러주세요. 잘게 썬 닭고기와 바베리 몇 개를 겹겹이 쌓고 남은 쌀을 얹은 다음 평평하게 누르고 남은 버터를 뿌립니다. 호일로 단단히 밀봉하고 190°C(375°F)에서 70~75분 동안 깊고 바삭바삭한 황금색 껍질이 형성될 때까지 굽습니다. 서빙 접시에 뒤집어 놓고 매자나무와 피스타치오로 장식합니다.
75 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
29g
탄수화물
56g
지방
16g
알레르기 유발 성분
우유계란
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
