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페르시아 알바루 폴로(시큼한 체리와 닭고기를 곁들인 사프란 바스마티 라이스)
페르시아 요리의 보석: 향긋하고 푹신한 바스마티 쌀에 새콤달콤한 신 체리와 사프란으로 삶은 닭고기를 얹어 바삭바삭한 황금빛 타디그 껍질이 덮일 때까지 쪄냅니다.
준비
25 min
쿡
45 min
합계
70 min
성분
4인분
- 소금물에 담근 장립 바스마티 쌀350 g
- 닭가슴살은 한 입 크기로 깍둑썰기 합니다400 g
- 노란 양파, 깍둑썰기1 piece
- 버터40 g
- 타디그용 식물성 기름2 tbsp
- 소금1.5 tsp
준비 단계
1
씨를 제거한 사워 체리 200g과 설탕 2테이블스푼을 넣고 8분 동안 끓인 후 물기를 빼고 시럽을 조금 남겨둡니다.
8 min timer
2
프라이팬에 소금과 강황을 넣은 버터 1테이블스푼을 넣고 양파와 치킨 큐브를 황금색이 될 때까지 8~10분 동안 볶습니다.
10 min timer
3
불린 바스마티 쌀을 끓는 소금물에 충분히 넣어 알단테가 될 때까지 6~7분간 삶은 후 물기를 뺍니다.
7 min timer
4
붙지 않는 냄비에 기름을 붓고 쌀, 체리, 닭고기를 피라미드 모양으로 겹칩니다. 스팀 구멍을 뚫고 버터를 바르고 뚜껑을 키친 타월로 감싼 후 약한 불로 35분간 쪄주세요.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
