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페르시아 아다시(캐러멜화된 양파와 안젤리카를 곁들인 아늑한 갈색 렌즈콩과 감자 스튜)
이란의 가장 편안한 겨울 요리: 부드러운 갈색 렌즈콩을 감자와 함께 천천히 끓여 자연적으로 걸쭉하고 부드럽게 될 때까지 황금빛 바삭한 캐러멜 처리된 양파, 따뜻한 강황, 신선한 레몬 주스와 함께 저어줍니다.
준비
15 min
쿡
35 min
합계
50 min
성분
4인분
- 갈색 또는 녹색 렌즈콩, 씻어서 준비300 g
- 껍질을 벗겨 작게 깍둑썰기한 감자300 g
- 캐러멜화를 위해 얇게 썬 큰 양파2 piece
- 올리브 오일3 tbsp
- 신선한 레몬 주스2 tbsp
- 물900 ml
- 소금1 tsp
준비 단계
1
렌틸콩과 잘게 썬 감자를 냄비에 넣고 물과 소금을 넣고 섞습니다. 부드러워질 때까지 25분 동안 부분적으로 뚜껑을 덮고 끓입니다.
25 min timer
2
프라이팬에 얇게 썬 양파를 올리브 오일에 넣고 중불로 15분 동안 깊게 캐러멜화되고 황금색이 될 때까지 조리합니다. 1/2 tsp 심황을 저어줍니다.
15 min timer
3
감자와 렌즈콩의 일부를 나무 숟가락으로 냄비 벽에 대고 으깨면 스튜가 자연스럽게 걸쭉해집니다.
2 min timer
4
캐러멜 처리된 양파 2/3와 레몬즙을 스튜에 넣고 저어줍니다. 그릇에 국자를 담고 그 위에 미리 준비해 둔 바삭한 양파를 얹고 플랫브레드와 함께 제공합니다.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
