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Peposo alla Fornacina - 토스카나에서 천천히 끓인 후추 쇠고기 스튜
브루넬레스키의 용광로 제작자가 만든 전설적인 15세기 토스카나 스튜입니다. 키안티 레드 와인, 마늘 정향, 후추 열매를 듬뿍 넣어 몇 시간 동안 천천히 끓인 쇠고기 등심입니다.
준비
15 min
쿡
120 min
합계
135 min
성분
4인분
- 조림에 적합한 쇠고기 등심 또는 정강이800 g
- 마늘 정향(껍질을 벗긴 전체)8 clove
- 풍부한 쇠고기 육수(또는 키안티 레드 와인)500 ml
- 토마토 페이스트30 g
- 신선한 로즈마리 장식1 piece
- 통후추8 g
- 올리브 오일20 ml
- 소금
준비 단계
1
무거운 더치 오븐에 쇠고기 큐브를 넣으십시오. 통마늘 한 쪽, 통후추, 갈라진 통후추, 로즈마리 가지, 토마토 페이스트, 소금을 추가합니다.
5 min timer
2
고기가 잠길 정도로 뜨거운 육수와 와인을 부어주세요. 뚜껑으로 단단히 덮으십시오.
3 min timer
3
소스가 진하고 윤기가 날 때까지 오븐을 160°C(320°F) 또는 가장 낮은 쿡탑 설정에서 2시간 동안 끓이고, 고기가 숟가락으로 잘게 찢어집니다.
120 min timer
4
로즈마리 장식을 버리고 구운 소박한 시골 빵이나 부드러운 폴렌타 위에 매운 고추 스튜를 국자하십시오.
2 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
