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스페인식 파타타스 브라바스(스모키하고 매콤한 브라바 소스를 곁들인 바삭한 감자)
마드리드에서 가장 좋아하는 전형적인 타파스: 안쪽이 부드러운 황금색의 바삭바삭한 큐브 감자, 그 위에 진한 스모키하고 매콤한 파프리카 브라바 소스와 부드러운 마늘 알리올리가 얹혀 있습니다.
준비
15 min
쿡
25 min
합계
40 min
성분
4인분
- 감자는 2.5cm 크기로 한 입 크기로 썬다.800 g
- 올리브 오일60 ml
- 훈제 스페인 파프리카(피멘톤)1 tbsp
- 뜨거운 파프리카 또는 카이엔0.5 tsp
- 소스용 밀가루1 tbsp
- 토마토 페이스트1 tbsp
- 마늘 정향, 다진 것2 clove
- 야채 육수 또는 물180 ml
- 바다 소금1.5 tsp
준비 단계
1
오븐을 220°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 올리브 오일 3테이블스푼과 소금 1티스푼을 넣은 감자 큐브를 버무립니다.
5 min timer
2
감자를 220°C에서 25-30분 동안 굽고, 겉이 황금빛이 되고 매우 바삭해질 때까지 한 번 뒤집습니다.
27 min timer
3
그 동안 브라바 소스를 만드세요. 냄비에 기름 1테이블스푼을 넣고 마늘을 30초간 볶은 다음 밀가루를 넣고 1분간 휘저으세요.
2 min timer
4
훈제 파프리카, 카이엔, 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞은 후 따뜻한 육수를 천천히 부어 걸쭉하고 윤기가 날 때까지 끓입니다.
4 min timer
5
뜨겁고 바삭한 감자를 서빙 접시에 옮기고 매콤한 브라바 소스를 숟가락으로 얹어 즉시 차려냅니다.
1 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
