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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
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마르세유 파니스(바닷소금을 곁들인 바삭한 황금빛 병아리콩 가루 감자튀김)
마르세유의 전설적인 길거리 간식: 익힌 병아리콩 가루 폴렌타를 차게 식힌 후 두꺼운 봉으로 썰어서 겉은 바삭바삭하고 속은 크림처럼 될 때까지 튀겨냅니다.
준비
15 min
쿡
20 min
합계
35 min
성분
인분
4
- 병아리콩(그램) 가루250 g
- 찬물750 ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일2 큰술
- 프라이팬용 기름60 ml
- 색다른 바다 소금1 작은술
준비 단계
1
찬물에 병아리콩 가루를 넣고 소금 1티스푼, 올리브 오일 2티스푼을 넣고 부드러워지고 덩어리가 없어질 때까지 휘젓습니다.
3 min 타이머
2
페이스트가 매우 걸쭉해지고 옆면에서 떼어질 때까지 세게 저어주면서 중간 불로 10분간 조리합니다. 기름칠한 트레이에 펴고 30분간 식혀 단단하게 굳힙니다.
10 min 타이머
3
차갑게 식힌 반죽을 1.5cm 두께의 봉으로 자릅니다. 뜨거운 기름에 한 면당 3-4분씩 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 물기를 빼고 색다른 바다 소금으로 양념하세요.
8 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
280
단백질
9.5g
탄수화물
34g
지방
12g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
