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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
전통 팔레스타인 헤브론 키드레(양념한 양고기, 쌀, 병아리콩, 통마늘 정향)
헤브론의 상징적인 의식 요리: 장립 쌀, 달콤한 병아리콩, 다진 카다몬, 커민, 강황 향이 나는 수십 개의 통마늘 정향과 함께 구운 부드럽고 매콤한 양고기입니다.
준비
20 min
쿡
75 min
합계
95 min
오븐
180°C (160°C vent.)
성분
인분
6
- 뼈가 있는 양 정강이 또는 어깨 덩어리1200 g
- 장립 바스마티 쌀 불린 것400 g
- 병아리콩 요리200 g
- 마늘 머리 전체를 껍질을 벗긴 전체 정향으로 분리합니다.2 개
- 버터 기름 또는 버터45 g
- Qidreh 향신료 혼합(카르다몬, 커민, 강황, 올스파이스)2 큰술
- 장식용 구운 아몬드 슬라이스40 g
- 좋은 소금8 g
준비 단계
1
1.2리터의 물에 소금을 넣고 양고기를 부드러워질 때까지 50분 동안 끓입니다. 양고기를 예약하고 걸러낸 국물 750ml를 측정합니다.
2
무거운 냄비에 껍질을 벗긴 마늘 정향 전체를 버터 기름에 넣고 황금빛 향이 날 때까지 4분간 볶습니다. 물기를 뺀 쌀, 병아리콩, 키드레 향신료를 넣고 2분간 볶습니다.
3
밥에 양고기 조각을 넣고 그 위에 뜨거운 국물을 붓고 단단히 밀봉한 다음 밥이 뽀얗게 될 때까지 180°C에서 30~35분 동안 굽습니다. 구운 아몬드를 뿌리고 따뜻하게 드세요.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
650
단백질
45g
탄수화물
62g
지방
24g
알레르기 유발 성분
우유견과류
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
법적 지위: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
