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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
고급측면veganCC0 1.0 Universal
구운 호박씨를 곁들인 장인 사워도우 컨트리 빵
통밀가루를 사용해 24시간 동안 자연적으로 발효시킨 소박한 수제 사워도우 빵에는 물집이 있는 빵 껍질 안과 위에 구운 바삭바삭한 녹색 호박씨가 들어 있습니다.
준비
40 min
쿡
45 min
합계
85 min
오븐
230°C (210°C vent.)
성분
인분
10
- 장인의 힘찬 빵가루550 g
- 맷돌로 간 통밀가루100 g
- 활성 사워도우 스타터(100% 수분 공급)130 g
- 미지근한 비염소수460 ml
- 생 녹색 호박씨를 살짝 구운 것120 g
- 좋은 바다 소금14 g
준비 단계
1
밀가루를 440ml의 물에 45분간 자동분해합니다. 액티브 스타터에 넣고 3분 동안 반죽한 다음 물 20ml에 녹인 소금과 구운 호박씨를 넣습니다.
45 min 타이머
2
4시간 동안의 대량 발효 동안 30분마다 4번의 펴고 접는 세트를 수행합니다. 사전 성형하고 벤치에 20분 동안 방치한 후 단단하게 성형하고 바네톤에서 냉장고에 12~14시간 동안 보관합니다.
240 min 타이머
3
차가운 덩어리를 예열된 230°C 더치 오븐에 직접 넣고 깊이 점수를 매긴 다음 뚜껑을 덮은 채 25분간 굽고 어두운 호박색이 되고 빈 소리가 날 때까지 뚜껑을 덮지 않고 20분간 굽습니다.
45 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
260
단백질
9.5g
탄수화물
44g
지방
5.5g
알레르기 유발 성분
글루텐
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
