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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
전통 오만 슈와(잎으로 감싼 천천히 구운 매콤한 양고기 어깨살)
오만의 신성한 축제 중심: 양고기 어깨살에 대추 식초와 향신료 페이스트(카르다몬, 고수풀, 칠리, 정향)를 두껍게 바르고 잎과 호일로 싸서 포크가 부드러워질 때까지 몇 시간 동안 천천히 구워냅니다.
준비
30 min
쿡
240 min
합계
270 min
오븐
140°C (120°C vent.)
성분
인분
6
- 뼈가 있는 양고기 어깨가 깊게 득점됨1800 g
- 마늘 머리 전체를 으깬 것1 개
- 대추 식초 또는 사과 식초60 ml
- 올리브유나 식물성 기름50 ml
- 고수풀2 큰술
- 지상 커민1 큰술
- 고춧가루1 큰술
- 그라운드 카다몬1 작은술
- 정향 가루½ 작은술
- 굵은 바다 소금12 g
준비 단계
1
으깬 마늘, 대추 식초, 기름, 소금 및 모든 분쇄 향신료를 결합하여 걸쭉하고 향기로운 페이스트를 만듭니다.
2
절개 부위 깊숙이 작업하면서 양념 페이스트를 양고기 전체에 완전히 마사지합니다. 양피지로 단단히 싸고 두꺼운 호일을 3겹 겹쳐서 밀봉합니다.
3
로스팅 팬에 패키지를 넣고 140°C에서 4시간 동안 굽습니다. 호일을 조심스럽게 열고 부드럽게 잘게 썬 양고기를 샤프란 라이스와 함께 제공합니다.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
610
단백질
52g
탄수화물
4g
지방
43g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
법적 지위: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
