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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움전채fishCC0 1.0 Universal
정통 노르딕 그라브락스(달콤한 겨자를 곁들인 딜과 바다 소금으로 절인 연어 Hovmästarsås)
스칸디나비아 해산물 요리의 정점: 굵은 바다 소금, 설탕, 갈라진 백후추로 건조 건조시킨 신선한 연어 필레, 호브마스타르소스(hovmästarsås) 머스타드 소스를 곁들인 얇게 썬 신선한 딜 정원.
준비
20 min
쿡
0 min
합계
20 min
성분
인분
6
- 껍질을 벗기고 뼈를 발라낸 최고급 신선한 연어 필레600 g
- 굵은 바다 소금3 큰술
- 과립 설탕2 큰술
- 굵게 으깬 흰 후추 열매1 작은술
- 잘게 썬 신선한 딜 다발60 g
- 디종과 달콤한 머스타드를 섞은3 큰술
- 순한 유채씨유 또는 해바라기유3 큰술
준비 단계
1
굵은 소금과 설탕, 으깬 흰 후추를 섞습니다. 연어 살코기 전체에 양념을 골고루 발라주세요.
5 min 타이머
2
연어 전체를 신선한 딜의 두꺼운 층으로 덮습니다. 랩으로 단단히 싸서 그 위에 가벼운 추를 올려놓고 한 번 뒤집어 24~48시간 동안 냉장 보관하세요.
10 min 타이머
3
절인 연어의 포장을 풀고 남은 양념을 닦아낸 후 얕은 각도로 종이처럼 얇게 자릅니다. 호브마스타르소스(hovmästarsås)를 위해 기름과 다진 딜로 겨자를 휘젓고 흑호밀빵과 함께 제공합니다.
5 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
260
단백질
24g
탄수화물
5g
지방
16g
알레르기 유발 성분
생선겨자
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
