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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
고급주요 코스meatCC0 1.0 Universal
전통 모로코 르피사(닭고기, 렌즈콩, 호로파 및 잘게 썬 삼겹살 페이스트리)
모로코의 상징적인 산후 축하 및 동창회 요리: 갈색 렌틸콩, 호로파 씨, 사프란, 라스 엘 하누트를 넣고 끓인 부드러운 닭고기 조림에 잘게 썬 찐 트라이드 플랫브레드를 겹겹이 얹은 요리입니다.
준비
30 min
쿡
60 min
합계
90 min
성분
인분
6
- 전체 닭고기를 서빙 조각으로 자릅니다.1300 g
- 리본 모양으로 잘게 썬 얇은 트라이드/msemmen 플랫브레드 팬케이크400 g
- 갈색 또는 녹색 렌즈콩을 씻어서150 g
- 호로파씨(할바) 불림2 큰술
- 큰 양파는 얇게 썬다350 g
- 정통 라스 엘 하누트 블렌드1 ½ 큰술
- 사프란 실이 부서졌습니다.½ g
- 모로코 보존 버터(smen) 또는 버터 기름25 g
- 엑스트라 버진 올리브 오일40 ml
- 좋은 바다 소금7 g
준비 단계
1
라스 엘 하누트, 으깬 사프란, 후추, 정액, 올리브 오일로 닭고기 조각을 30분간 재워둡니다.
2
큰 냄비에 얇게 썬 양파를 땀을 흘리십시오. 절인 닭고기를 넣고 갈색이 되도록 8분간 볶습니다. 렌즈콩, 불린 호로파 씨앗, 끓는 물 1.2리터를 추가합니다. 닭고기와 렌즈콩이 완벽하게 부드러워질 때까지 약한 불로 45분 동안 끓입니다.
3
잘게 썬 삼겹 페이스트리 스트립을 쿠쿠시에 상단 바구니에 넣어 부드럽고 따뜻해질 때까지 5분 동안 쪄주세요. 큰 접시에 페이스트리를 담고 향기로운 호로파-렌즈콩 국물을 페이스트리 위에 넉넉히 얹은 다음 닭고기를 얹고 김이 모락모락 나는 뜨거운 음식을 제공합니다.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
590
단백질
44g
탄수화물
52g
지방
22g
알레르기 유발 성분
글루텐우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
법적 지위: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
