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모로코식 7가지 야채 쿠스쿠스(매운 국물과 병아리콩을 곁들인 9월 콩류 쿠스쿠스)
신성한 모로코의 금요일 축제: 푹신푹신하고 구름처럼 찐 쿠스쿠스 곡물을 얹고 그 위에 부드럽게 끓인 단호박, 호박, 당근, 순무, 양배추, 병아리콩을 사프란 국물에 얹어 냅니다.
준비
30 min
쿡
45 min
합계
75 min
성분
6인분
- 당근은 껍질을 벗겨 세로로 반으로 가릅니다3 piece
- 호박, 두툼한 봉으로 자른 것2 piece
- 흰 양배추, 웨지 모양으로 자른다250 g
- 익힌 병아리콩, 물기 빼기250 g
- 노란 양파, 4등분1 piece
- 올리브 오일4 tbsp
- 국물용 물1200 ml
- 소금2 tsp
준비 단계
1
쿠쿠시에 바닥 냄비에 올리브 오일을 넣고 양파, 당근, 양배추, 강황, 생강, 소금을 넣고 가열합니다. 물을 붓고 끓입니다.
10 min timer
2
건조 쿠스쿠스 350g에 물 150ml, 오일 1큰술을 섞어 손바닥으로 문지릅니다. 찜통에 넣고 국물 위에 15분간 쪄주세요.
15 min timer
3
끓는 육수에 호박과 병아리콩을 넣어줍니다. 쿠스쿠스를 그릇에 담고 찬물과 버터/기름을 넣고 15분간 더 쪄주세요.
15 min timer
4
푹신한 쿠스쿠스를 큰 접시에 담고, 그 위에 부드러운 야채를 장식적으로 얹고, 뜨겁고 매콤한 국물을 넉넉히 부어주세요.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
