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보존된 레몬과 올리브를 곁들인 모로코 치킨 타진(Tagine Djaj m'Chermel)
모로코 환대의 최고 보석: 사프란을 첨가한 생강과 양파 소스에 천천히 삶은 육즙이 풍부한 닭고기에 톡 쏘는 보존 레몬 껍질과 통통하게 갈라진 녹색 올리브로 빛을 더합니다.
준비
20 min
쿡
45 min
합계
65 min
성분
4인분
- 뼈가 있는 껍질이 붙은 닭다리살800 g
- 잘게 다진 노란 양파2 piece
- 마늘 정향, 다진 것3 clove
- 신선한 생강, 갈은 것1 tbsp
- 엑스트라 버진 올리브 오일3 tbsp
- 레몬 껍질을 보존하고 헹구고 스트립으로 자릅니다.2 tbsp
- 소금1 tsp
준비 단계
1
마늘, 생강, 심황, 소금, 올리브 오일 1테이블스푼으로 닭 허벅지를 문지릅니다. 15분 동안 그대로 두세요.
15 min timer
2
남은 기름을 타진이나 더치 오븐에 넣고 갈색 닭고기를 양쪽에서 8-10분 동안 가열합니다. 접시로 옮깁니다.
10 min timer
3
같은 냄비에 양파가 부드러워지고 황금빛이 될 때까지 8분 동안 볶습니다. 닭고기를 반납하고 물 150ml를 넣고 뚜껑을 덮고 30분간 은근하게 끓입니다.
30 min timer
4
보존한 레몬 스트립과 씨를 제거한 그린 올리브 80g을 추가합니다. 소스가 충분히 졸아들 때까지 뚜껑을 덮지 않고 8~10분 동안 끓입니다. 딱딱한 빵과 함께 제공하십시오.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
