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전통 루마니아식 미티테이(머스타드를 곁들인 육즙이 풍부한 쇠고기와 돼지고기 마늘 소시지)
루마니아식 노천 그릴 요리의 최고 아이콘: 쇠고기, 돼지고기, 뼈 국물, 다진 마늘, 야생 백리향, 베이킹 소다로 만든 탄력 있고 육즙이 풍부한 껍질 없는 다진 고기 롤에 노란 겨자를 곁들여 지글지글 제공됩니다.
준비
25 min
쿡
15 min
합계
40 min
성분
4인분
- 다진 쇠고기 척400 g
- 지방 다진 돼지 목살400 g
- 마늘 정향, 으깬 페이스트6 clove
- 시원하고 진한 사골육수150 ml
- 베이킹소다1 tsp
- 말린 백리향1 tsp
- 갈은 올스파이스0.5 tsp
- 요오드화되지 않은 소금1 tsp
- 갈은 후추0.5 tsp
준비 단계
1
큰 그릇에 다진 쇠고기와 돼지고기를 섞습니다. 물 1테이블스푼에 녹인 마늘 페이스트, 백리향, 올스파이스, 베이킹 소다, 소금, 후추를 추가합니다.
5 min timer
2
고기가 바람이 잘 통하는 끈끈한 유제를 형성할 때까지 15분 동안 격렬하게 반죽하면서 점차적으로 차가운 사골육수를 추가합니다. 냉장고에 최소 4~6시간 동안 넣어두세요.
15 min timer
3
기름칠한 손으로 반죽을 길이 10cm, 두께 3cm 정도의 통통한 원통형 소시지 모양으로 만듭니다.
5 min timer
4
숯불 그릴을 중간 불로 가열하고 창살에 그리스를 바르세요. 미티테이를 10~12분 동안 굽고, 겉은 고르게 갈색이 되고 속은 육즙이 나올 때까지 모든 면을 자주 뒤집습니다. 노란 겨자와 딱딱한 빵과 함께 즉시 제공하십시오.
12 min timer
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With full-screen step mode, hands-free voice guide, and integrated step timers.
Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
