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멕시코 타코 알 파스토르(숯불 파인애플과 고수풀을 곁들인 매콤한 돼지고기 타코)
멕시코 시티 길거리 음식의 확실한 왕: 얇게 썬 돼지고기 어깨살을 흙향이 나는 아치오테, 칠리, 감귤류 매리네이드에 담그고 캐러멜화될 때까지 그을린 다음 따뜻한 옥수수 토르티야 위에 달콤한 탄 파인애플 덩어리와 양파를 얹습니다.
준비
25 min
쿡
15 min
합계
40 min
성분
4인분
- 돼지고기 어깨살을 한 입 크기로 리본 모양으로 얇게 썬 것600 g
- 신선한 파인애플을 작은 덩어리로 깍둑썰기합니다.200 g
- 잘게 다진 흰 양파1 piece
- 마늘 정향, 다진 것3 clove
- 신선한 라임 주스2 tbsp
- 식물성 기름2 tbsp
- 소금1 tsp
준비 단계
1
얇은 돼지고기 조각을 마늘, 훈제 파프리카 1테이블스푼, 오레가노 1티스푼, 라임즙, 소금과 함께 20분 동안 재워둡니다.
20 min timer
2
주철 프라이팬에 기름 1테이블스푼을 넣고 센 불로 가열합니다. 가장자리가 까맣게 탈 때까지 파인애플 덩어리를 3-4분 동안 굽습니다. 따로 보관하십시오.
4 min timer
3
같은 프라이팬에 절인 돼지고기 리본을 여러 번에 걸쳐 센 불에서 바삭바삭하고 캐러멜화될 때까지 5~6분간 조리합니다.
6 min timer
4
뜨겁고 바삭바삭한 돼지고기와 구운 파인애플을 버무리고 따뜻한 옥수수 토르티야 위에 얹은 다음 잘게 썬 생양파와 고수를 얹습니다.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
