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멕시코 포졸레 로조(붉은 칠리 국물에 푸짐한 돼지고기와 거대한 호미니 옥수수 스튜)
멕시코의 존경받는 명절 스튜입니다. 포크로 만든 돼지고기 목살을 향기로운 건조 칠리 국물에 부풀린 커다란 호미니 커널과 함께 끓인 뒤 잘게 썬 양배추, 아삭아삭한 무, 멕시칸 오레가노와 함께 제공됩니다.
준비
20 min
쿡
60 min
합계
80 min
성분
6인분
- 돼지고기 목살 구이, 3~4cm 크기로 자른다800 g
- 4등분한 흰 양파1 piece
- 껍질을 벗긴 마늘 정향6 clove
- 말린 멕시코 오레가노1 tbsp
- 물 또는 가벼운 국물1800 ml
- 소금2 tsp
준비 단계
1
큰 냄비에 돼지고기 큐브를 물, 양파, 마늘, 소금과 함께 넣습니다. 끓여서 거품을 걷어내고 40분 동안 천천히 끓입니다.
40 min timer
2
냄비에 익힌 호미니 옥수수 600g과 오레가노 1큰술을 추가합니다.
3 min timer
3
씨가 있는 건조 멸치 고추 3개를 약간의 물에 10분 동안 삶아 부드럽게 섞은 후 스튜에 걸러냅니다.
10 min timer
4
돼지고기가 부드러워질 때까지 20분간 더 끓입니다. 잘게 썬 무, 양배추, 라임을 큰 그릇에 담습니다.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
