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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
유카테칸 코치니타 피빌(토양 아치오테, 감귤류 및 향신료를 넣어 천천히 끓인 풀드 포크)
마야-유카테칸 요리법의 전설적인 왕관: 아키오테 페이스트, 쓴 감귤 주스, 멕시코 오레가노로 만든 흙빛 루비 매리네이드에 부드러워질 때까지 천천히 구운 부드러운 돼지고기를 절인 적양파와 함께 제공합니다.
준비
20 min
쿡
90 min
합계
110 min
오븐
160°C (140°C vent.)
성분
인분
6
- 돼지고기 목살이나 엉덩이살을 5cm 크기로 큼직하게 썬다1000 g
- 아치오테 페이스트(레카도 로조)80 g
- 신선한 오렌지 주스150 ml
- 신선한 라임 주스80 ml
- 화이트 와인 식초2 큰술
- 마늘 정향, 으깬 것6 쪽
- 말린 멕시코 오레가노1 큰술
- 지상 커민1 작은술
- 얇게 썬 적양파를 라임즙에 빠르게 절인 것1 개
- 소금1 큰술
준비 단계
1
오븐을 160°C로 예열하세요. 아키오테 페이스트와 오렌지 주스, 라임 주스, 식초, 마늘, 오레가노, 커민, 소금을 섞어 부드럽고 생기 넘치는 빨간색 매리네이드를 만듭니다.
5 min 타이머
2
무거운 더치 오븐에 돼지고기 덩어리를 넣고 고기 전체에 양념장을 부어 완전히 코팅한 다음 뚜껑이나 이중 호일로 단단히 밀봉합니다.
5 min 타이머
3
고기가 녹을 정도로 부드러워지고 두 개의 포크로 쉽게 찢겨질 때까지 160°C에서 90분간 굽습니다. 돼지고기를 잘게 썰고 풍부한 팬 주스와 섞은 다음 라임에 절인 적양파를 얹은 따뜻한 토르티야에 담아냅니다.
90 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
410
단백질
36g
탄수화물
9g
지방
26g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: International Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Heritage Culinary Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
