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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
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멕시코 칠레 Rellenos(토마토 국물에 녹인 치즈를 넣은 구운 포블라노 고추)
멕시코의 상징적인 컴포트 클래식: 녹는 치즈로 속을 채운 불에 구운 순한 포블라노 고추를 공기가 잘 통하는 달걀 흰자 반죽에 싸서 황금색이 될 때까지 튀겨낸 후 따뜻하고 향긋한 토마토 국물(칼디요)과 함께 제공합니다.
준비
30 min
쿡
25 min
합계
55 min
성분
4인분
- 큰 포블라노 또는 애너하임 고추4 piece
- 오악사카 치즈 또는 잘게 찢어진 녹는 치즈250 g
- 계란, 분리3 piece
- 먼지 제거용 다용도 밀가루40 g
- 칼디요용 으깬 토마토400 g
- 다진 노란 양파1 piece
- 마늘 정향, 다진 것2 clove
- 튀김용 식물성 기름80 ml
- 소금1 tsp
준비 단계
1
고추를 불에 굽거나 220°C에서 15분간 전체가 탈 때까지 굽습니다. 봉지에 담아 10분간 찐 후 껍질을 벗겨냅니다.
15 min timer
2
각 고추를 세로로 자르고 조심스럽게 씨를 제거한 다음 치즈를 채웁니다. 이쑤시개로 고정하고 밀가루를 묻혀주세요.
6 min timer
3
뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 달걀 흰자를 휘저은 다음 노른자를 부드럽게 접습니다. 밀가루를 묻힌 고추를 푹신한 계란 반죽에 담가 완전히 코팅합니다.
4 min timer
4
뜨거운 기름에 고추를 한 면당 2-3분 동안 부풀어오르고 황금색이 될 때까지 볶습니다. 따뜻하게 끓인 토마토 칼디요에 담겨 즉시 제공됩니다.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
