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마늘 허브로 볶은 버섯을 곁들인 크리미한 골든 폴렌타
벨벳처럼 부드럽고 황금빛 폴렌타 위에 마늘, 신선한 백리향, 파슬리를 곁들인 올리브 오일로 구운 고소한 갈색 버섯을 얹었습니다.
준비
10 min
쿡
20 min
합계
30 min
성분
4인분
- 옥수수 가루 / 폴렌타 가루200 g
- 물800 ml
- 크레미니 또는 양송이 버섯400 g
- 버터(혹은 올리브유)30 g
- 마늘 정향3 clove
- 백리향3 g
- 신선한 파슬리10 g
- 소금
- 후추
준비 단계
1
두꺼운 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 계속 저으면서 옥수수 가루를 일정하고 느린 흐름으로 부어 덩어리가 생기지 않도록 합니다.
2 min timer
2
불을 아주 약하게 줄이고 폴렌타를 15-18분 동안 조리합니다. 이때 걸쭉하고 크림 같은 질감이 될 때까지 나무 숟가락으로 자주 저어줍니다. 마지막에 버터의 절반을 저어주세요.
17 min timer
3
그 사이 프라이팬에 남은 버터와 기름을 두르고 중간 불로 녹입니다. 얇게 썬 버섯을 한 층에 추가하고 색이 나올 때까지 3분간 그대로 굽습니다.
3 min timer
4
버섯을 넣고 다진 마늘, 백리향, 소금, 후추를 넣습니다. 아름다운 황금색과 육즙이 나올 때까지 3-4분 더 볶습니다.
4 min timer
5
뜨겁고 크리미한 폴렌타를 얕은 그릇에 담고, 볶은 버섯을 넉넉히 얹고, 그 위에 신선한 파슬리를 뿌리고 따뜻하게 서빙하세요.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Fannie Farmer 1896 (Public Domain) & Traditional Heritage Cookbooks (Boston Cooking-School Cook Book / Historic Public Domain)
Legal status: Public Domain (Pre-1929 publication) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
