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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
고급주요 코스meatCC0 1.0 Universal
정통 말레이시아 쇠고기 렌당(천천히 캐러멜화된 건조 코코넛 쇠고기 카레)
세계에서 가장 맛있는 요리로 거듭 선정되었습니다. 쇠고기 척살을 걸쭉한 코코넛 밀크, 양강, 레몬그라스, 고추, 구운 건조 코코넛(케리식)에 넣고 액체가 증발하고 고기가 아로마 오일 속에서 캐러멜화될 때까지 3시간 동안 천천히 끓였습니다.
준비
25 min
쿡
150 min
합계
175 min
성분
인분
6
- 쇠고기 척로스트를 4cm 크기로 잘랐습니다.900 g
- 전지방의 걸쭉한 코코넛 밀크800 ml
- 멍든 레몬그라스 줄기3 줄기
- 신선한 양강근과 생강 페이스트3 큰술
- 구운 코코넛 페이스트(kerisik)60 g
- 찢어진 신선한 카피르 라임 잎5 개
- 소금1 큰술
준비 단계
1
쇠고기 큐브, 걸쭉한 코코넛 밀크, 갈랑갈 생강 페이스트, 멍든 레몬그라스, 카피르 라임 잎을 무거운 냄비에 넣고 섞습니다. 중간 불로 끓입니다.
15 min 타이머
2
불을 약하게 낮추고 뚜껑을 덮지 않은 채로 2시간 동안 끓입니다. 코코넛 밀크가 줄어들고 걸쭉해지면 들러붙는 것을 방지하기 위해 가끔 저어줍니다.
120 min 타이머
3
소스가 걸쭉해지고 코코넛 오일이 분리되면 구운 코코넛(케리식)과 소금을 넣고 섞습니다. 약한 불로 25~30분 동안 계속 요리하세요. 고기가 짙은 암갈색으로 변하고 매우 부드러워지며 자체 기름에 캐러멜화될 때까지 계속 저어줍니다. 찐 쌀과 함께 제공됩니다.
30 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
560
단백질
38g
탄수화물
10g
지방
42g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
