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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
말레이시아 쇠고기 렌당(천천히 끓인 건조 캐러멜 코코넛과 레몬그라스 쇠고기 카레)
세계 최고의 요리 중 하나로 반복적으로 찬사를 받습니다. 모든 액체가 증발하고 고기가 구운 코코넛(케리식)과 함께 자체 아로마 오일에서 캐러멜화될 때까지 레몬그라스, 양강, 카피르 라임 잎과 함께 풍부한 코코넛 밀크에 천천히 끓인 부드러운 쇠고기 척입니다.
준비
25 min
쿡
100 min
합계
125 min
성분
인분
6
- 쇠고기 목살을 구워서 손질하고 4cm 크기로 자른다1000 g
- 전지방의 걸쭉한 코코넛 밀크600 ml
- 건조된 코코넛을 황금빛 갈색으로 구운 후 갈아서 페이스트(케리식)로 만듭니다.60 g
- 멍든 레몬그라스 줄기3 줄기
- 찢어진 신선한 카피르 라임 잎5 개
- 샬롯6 개
- 신선한 생강 뿌리30 g
- 마늘 정향5 쪽
- 팜설탕 또는 흑설탕1 ½ 큰술
- 좋은 바다 소금1 ½ 작은술
준비 단계
1
샬롯, 마늘, 신선한 생강을 섞어 부드러운 양념 페이스트(렘파)를 만듭니다.
3 min 타이머
2
코코넛 플레이크를 프라이팬에 넣어 깊은 황금빛이 될 때까지 건조시킵니다. 절구에 넣어 기름진 향기로운 페이스트(kerisik)로 만듭니다.
6 min 타이머
3
두꺼운 냄비에 쇠고기, 양념장, 코코넛 밀크, 레몬그라스, 라임 잎, 소금을 넣습니다. 쇠고기가 매우 부드러워질 때까지 75분간 끓입니다.
75 min 타이머
4
케리식 페이스트와 설탕을 넣고 저어주세요. 모든 소스가 줄어들고 쇠고기 튀김이 자체적으로 코코넛 오일에 넣어 어두운 마호가니색이 될 때까지 뚜껑을 덮지 않고 계속 저으면서 끓입니다.
25 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
580
단백질
38g
탄수화물
12g
지방
44g
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
