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루비아 폴로 – 페르시아 녹두 & 토마토 겹밥
부드러운 녹두, 매콤한 토마토 소스, 달콤하게 볶은 양파, 향긋한 계피를 넣고 끓인 정통 페르시아 가정식 겹밥입니다.
준비
15 min
쿡
35 min
합계
50 min
성분
4인분
- 바스마티 쌀300 g
- 녹두300 g
- 으깬 토마토250 g
- 노란 양파1 piece
- 계피가루4 g
- 강황3 g
- 올리브 오일35 ml
- 소금
준비 단계
1
잘게 썬 양파를 강황과 함께 올리브 오일에 5분간 볶습니다. 녹색 콩을 추가하고 6-8분 동안 요리합니다.
7 min timer
2
으깬 토마토, 계피, 소금을 넣고 저어주세요. 걸쭉한 소스가 형성될 때까지 10분간 끓입니다.
10 min timer
3
바스마티 쌀을 소금물에 6분간 데쳐냅니다(al dente). 잘 배수하십시오.
6 min timer
4
냄비에 데친 밥과 녹두 소스를 겹겹이 쌓습니다. 수건을 깐 뚜껑을 덮고 약한 불로 25분간 쪄주세요.
25 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Persian Heritage Cookery / NAL Historical World Cuisine Archive (National Agricultural Library (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
