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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
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정통 레바논 무타발(타히니, 마늘, 석류를 곁들인 훈제 그을린 가지 딥)
레바논식 메제 스프레드의 보석은 깊은 스모키함을 위해 전체 가지를 불에 태워서 으깬 뒤 크리미한 참깨 타히니, 마늘, 레몬 주스, 바삭바삭한 석류 가종피와 함께 섞은 것입니다.
준비
15 min
쿡
25 min
합계
40 min
성분
인분
4
- 크고 신선한 가지를 화염에 태워서 태운 것2 개
- 순수 참깨 타히니 페이스트4 큰술
- 갓 짜낸 레몬 주스3 큰술
- 마늘 정향, 소금을 넣어 반죽으로 으깬 것2 쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일3 큰술
- 장식용 신선한 석류 가종피3 큰술
- 좋은 바다 소금1 작은술
준비 단계
1
가지 전체를 가스 버너 불꽃이나 오븐 브로일러 아래에서 직접 20~25분 동안 굽습니다. 껍질이 검게 그을리고 살이 무너질 때까지 자주 뒤집습니다. 뚜껑을 덮은 그릇에 담아 10분간 쪄주세요.
25 min 타이머
2
까맣게 탄 껍질을 벗겨내고 소쿠리에 담아 10분간 물기를 뺍니다. 스모키한 가지 과육을 포크로 힘차게 으깨서 투박하고 끈끈한 질감을 유지하세요(블렌더는 사용하지 마세요).
10 min 타이머
3
타히니, 마늘 페이스트, 레몬즙, 소금을 넣고 유화되고 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다. 얕은 접시에 펴고 숟가락으로 얕은 홈을 만들고 올리브 오일을 풀고 루비 석류씨를 뿌립니다.
5 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
210
단백질
5g
탄수화물
14g
지방
16g
알레르기 유발 성분
참깨
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
