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레바논 힌드베(바삭한 캐러멜 양파와 레몬을 곁들인 민들레 채소 조림)
존경받는 레반트 산 메즈: 부드럽고 약간 씁쓸한 민들레 또는 치커리 채소를 데쳐서 마늘, 올리브 오일, 신선한 레몬 주스로 볶은 다음, 짙은 갈색의 바삭한 캐러멜 양파를 듬뿍 얹습니다.
준비
15 min
쿡
25 min
합계
40 min
성분
4인분
- 신선한 민들레잎, 치커리, 성숙한 시금치600 g
- 큰 노란 양파, 얇게 고리 모양으로 썬 것3 piece
- 엑스트라 버진 올리브 오일60 ml
- 얇게 썬 마늘 정향3 clove
- 신선한 레몬 주스3 tbsp
- 바다 소금1 tsp
준비 단계
1
채소를 소금을 넣은 끓는 물에 3분간 데친 후 찬물에 담갔다가 물기를 꼭 짜내고 굵게 다집니다.
5 min timer
2
프라이팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 얇게 썬 양파를 중간 불에서 15~18분간 깊고 캐러멜화되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 장식용으로 양파의 2/3를 따로 남겨두세요.
17 min timer
3
같은 프라이팬에 마늘과 남은 올리브 오일을 넣고 1분간 조리한 다음 다진 채소와 소금을 넣고 4~5분간 볶습니다.
5 min timer
4
신선한 레몬 주스를 저어 접시에 담고 아삭아삭한 양파를 얹어 따뜻하게 또는 실온에서 서빙합니다.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
