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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움전채veganCC0 1.0 Universal
전통 레바논 아르나비트 메클리(마늘 타라토르 타히니 소스를 곁들인 바삭하게 튀긴 콜리플라워)
레바논 메제 테이블의 상징적인 스타: 캐러멜 처리된 바삭바삭한 황금빛 갈색 콜리플라워 작은 꽃에 커민으로 양념하고 크리미한 레몬 마늘 타히니 타라토르 소스와 루비 석류 씨를 듬뿍 뿌렸습니다.
준비
15 min
쿡
15 min
합계
30 min
성분
인분
4
- 콜리플라워 머리를 작은 한 입 크기의 작은 꽃으로 쪼개서700 g
- 순수 참깨 페이스트(타히니)80 g
- 갓 짜낸 레몬 주스45 ml
- 소금으로 으깬 마늘 정향2 개
- 지상 커민1 작은술
- 신선한 석류 가종피30 g
- 신선한 파슬리 다진15 g
- 튀김용 식물성 기름이나 올리브유80 ml
- 좋은 바다 소금5 g
준비 단계
1
타히니에 다진 마늘, 레몬즙, 소금, 얼음물 50~60ml를 넣어 부드럽고 옅은 소스가 될 때까지 휘젓습니다.
2
깊은 프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 콜리플라워 꽃을 한 번에 6~8분 동안 깊숙한 캐러멜화되고 바삭바삭해질 때까지 볶습니다. 종이 타월로 물기를 빼고 커민 가루와 소금을 즉시 버무립니다.
3
따뜻한 콜리플라워를 접시에 담고, 차가운 타라토르 타히니 소스를 듬뿍 뿌린 후, 신선한 파슬리와 루비 석류씨를 뿌립니다.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
280
단백질
8.5g
탄수화물
18g
지방
20.5g
알레르기 유발 성분
참깨
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
법적 지위: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
