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오스트리아 Kaiserschmarrn (럼 건포도와 가루 설탕을 곁들인 푹신하고 잘게 썬 팬케이크)
사랑받는 오스트리아 황제의 디저트: 버터를 두르고 요리한 가볍고 푹신한 수플레 팬케이크를 소박한 한입 크기로 찢고 설탕을 살짝 캐러멜 처리한 후 바닐라 가루 설탕을 뿌립니다.
준비
15 min
쿡
15 min
합계
30 min
성분
4인분
- 다용도 밀가루, 체로 쳐서180 g
- 전유250 ml
- 큰 계란, 분리4 piece
- 과립 설탕40 g
- 요리용 무염 버터50 g
- 건포도, 따뜻한 물이나 럼주에 담가두기40 g
- 소금 한 꼬집1 pinch
준비 단계
1
달걀 노른자에 우유, 밀가루, 소금 한 꼬집을 넣고 덩어리 없이 매끈한 반죽이 될 때까지 휘젓습니다.
3 min timer
2
계란 흰자를 설탕으로 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘저은 다음 주걱으로 노른자 반죽에 부드럽게 섞습니다.
5 min timer
3
넓은 프라이팬에 버터 30g을 넣고 중간 불로 녹입니다. 반죽을 붓고 건포도를 뿌린 다음 뚜껑을 덮고 바닥이 노릇해질 때까지 4~5분간 조리합니다.
5 min timer
4
팬케이크를 4등분으로 자르고 뒤집어서 2분간 조리합니다. 두 개의 포크나 주걱을 사용하여 소박한 한 입 크기의 덩어리로 찢습니다.
3 min timer
5
남은 버터와 설탕 1테이블스푼을 팬에 넣고 덩어리를 1-2분 동안 버무려 가볍게 캐러멜화합니다. 가루 설탕을 뿌리고 뜨겁게 드세요.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
