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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
고급주요 코스meatCC0 1.0 Universal
요르단 국민 요리 만사프(사프란 라이스 위에 발효된 자미드 요구르트 소스를 곁들인 부드러운 양고기 조림)
요르단의 존경받는 베두인식 국가 축제: 뼈가 있는 양고기를 수분을 보충한 발효 건조 요구르트(자미드)의 독특한 톡 쏘는 소스에 천천히 끓여 슈락 플랫브레드와 강황 쌀 위에 제공하고 튀긴 아몬드와 잣을 뿌립니다.
준비
30 min
쿡
90 min
합계
120 min
성분
인분
6
- 뼈가 있는 양 정강이와 어깨살을 큰 덩어리로 자릅니다.1200 g
- 수분을 보충한 자미드 록 요거트(또는 발효된 걸쭉한 염소 요거트)400 g
- 강황과 버터 기름으로 지은 중간 곡물 쌀400 g
- 얇은 베두인 플랫브레드(슈락 또는 마쿡)2 개
- 정제된 버터(삼네 발라디)50 g
- 데친 아몬드와 잣을 버터 기름에 튀긴 것60 g
- 카다몬 꼬투리, 월계수잎, 강황1 큰술
- 소금1 작은술
준비 단계
1
양파, 통카다몸, 월계수 잎을 넣은 물에 양고기를 60분 동안 넣고 거의 부드러워질 때까지 거품을 걷어냅니다. 스트레인과 국물을 예약하십시오.
60 min 타이머
2
냄비에 재구성한 자미드 요구르트를 양고기 국물 500ml와 강황과 함께 섞습니다. 응결을 방지하기 위해 끓을 때까지 중간 불에서 한 방향으로 계속 저어줍니다. 양고기 조각을 추가하고 양고기가 톡 쏘는 요구르트 에센스를 흡수할 때까지 25-30분 동안 부드럽게 끓입니다.
30 min 타이머
3
큰 공용 접시에 쉬락 빵을 담고 따뜻한 자미드 소스를 적셔주세요. 그 위에 강황밥을 얹고, 부드러운 양고기를 얹고, 튀긴 아몬드와 잣을 뿌립니다. 그릇에 여분의 뜨거운 자미드 소스를 담아 밥 위에 부어주세요.
10 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
620
단백질
42g
탄수화물
52g
지방
28g
알레르기 유발 성분
글루텐우유견과류
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
