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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스meatCC0 1.0 Universal
생강, 마늘, 감자 전분 껍질을 곁들인 일본식 프라이드 치킨(토리노 가라아게)
도쿄의 전형적인 펍의 편안함: 간 생강, 마늘, 사케, 간장에 절인 한 입 크기의 닭다리살에 감자 전분(가타쿠리코)을 뿌린 후 두 번 튀겨 바삭바삭한 껍질과 육즙이 가득한 속살을 만듭니다.
준비
20 min
쿡
15 min
합계
35 min
성분
인분
4
- 뼈 없는 껍질이 있는 닭다리살을 4cm 크기로 자릅니다.600 g
- 일본 간장(소유)3 큰술
- 일본 요리 사케2 큰술
- 잘게 다진 신선한 생강 뿌리1 큰술
- 다진 마늘 정향2 쪽
- 준설용 감자전분(가타쿠리코)80 g
- 튀김용 식물성 기름300 ml
- 서빙용 신선한 레몬 웨지4 개
준비 단계
1
간장, 사케, 간 생강, 마늘을 넣고 닭다리살 조각을 버무립니다. 20분 동안 냉장 보관합니다.
20 min 타이머
2
닭고기의 물기를 살짝 빼내고 각 조각에 감자 전분을 완전히 묻혀서 남은 부분을 두드려냅니다.
5 min 타이머
3
닭고기를 기름에 넣고 165°C(330°F)에서 4분 동안 연한 황금색이 될 때까지 튀깁니다. 랙에 3분 동안 올려둔 다음 기름 온도를 185°C(365°F)로 높이고 바삭바삭하고 호박색 갈색이 될 때까지 60~90초 동안 플래시 튀김합니다. 레몬과 함께 즉시 제공하십시오.
8 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
410
단백질
32g
탄수화물
18g
지방
24g
알레르기 유발 성분
soya글루텐
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
