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일본식 돈카츠(양배추와 톡 쏘는 소스를 곁들인 바삭한 판코 빵가루 돈까스)
일본의 상징적인 요쇼쿠 요리: 부드러운 뼈 없는 돼지 등심 커틀릿에 판코 부스러기를 입혀 황금색으로 바삭하게 튀겨낸 후 잘게 썬 양배추와 맛있는 돈까스 소스를 곁들입니다.
준비
20 min
쿡
15 min
합계
35 min
성분
4인분
- 뼈없는 돼지 등심600 g
- 만능 밀가루50 g
- 계란, 구타2 piece
- 일본판코 빵가루120 g
- 흰 양배추, 종이처럼 얇게 잘게 썬 것300 g
- 튀김용 식물성 기름100 ml
- 좋은 소금1 tsp
- 갓 갈은 후추0.5 tsp
준비 단계
1
돼지갈비의 기름진 부분을 말려 말림 현상을 방지하기 위해 가볍게 칼집을 낸 후 가볍게 두드려 균일한 두께로 만든 후 소금과 후추로 간을 합니다.
3 min timer
2
각 썰기에 밀가루를 묻히고 달걀물에 담근 다음 판코 부스러기에 단단히 눌러 코팅합니다.
4 min timer
3
프라이팬에 기름을 중간 정도(175°C)로 가열하고 커틀릿을 황금색이 되고 바삭해질 때까지 한 면당 4-5분씩 볶습니다.
10 min timer
4
커틀릿을 와이어 랙에 2분 동안 올려 놓고 두꺼운 조각으로 썰어 잘게 썬 양배추와 함께 제공합니다.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
