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일본식 치킨 데리야끼(밥 위에 달콤한 간장을 곁들인 바삭한 껍질 닭 허벅지살)
정통 일본식 데리야끼: 부드러운 닭 허벅지살을 팬에 구워 바삭한 껍질을 구운 다음 간장, 쌀식초, 생강, 흑설탕을 넣고 윤기나게 끓인 글레이즈로 코팅하여 화려하게 캐러멜화합니다.
준비
15 min
쿡
20 min
합계
35 min
성분
4인분
- 껍질이 없는 뼈없는 닭다리살600 g
- 간장60 ml
- 쌀식초30 ml
- 흑설탕이나 꿀2 tbsp
- 신선한 생강, 갈은 것1 tsp
- 다진 마늘 정향1 clove
- 구운 참깨1 tbsp
- 잘게 다진 쪽파2 stalk
준비 단계
1
차가운 프라이팬에 닭 허벅지살의 껍질 부분이 아래로 향하도록 놓고 불을 중간 정도까지 켜세요. 피부가 깊고 황금색이 되고 바삭바삭해질 때까지 8-10분 동안 방해 없이 요리하세요.
10 min timer
2
닭고기 조각을 뒤집어 반대편을 4~5분 동안 요리합니다. 프라이팬에서 과도하게 렌더링된 지방을 조심스럽게 숟가락으로 떠내세요.
5 min timer
3
그릇에 간장, 쌀식초, 흑설탕, 생강, 마늘을 넣고 섞습니다. 프라이팬에 있는 닭고기 위에 글레이즈 혼합물을 붓습니다.
2 min timer
4
걸쭉하고 윤기가 날 때까지 닭고기 위에 글레이즈를 계속 숟가락으로 떠서 3~4분 동안 세게 끓입니다. 참깨와 쪽파로 장식합니다.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
