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일본식 아게다시 두부(따뜻하고 고소한 국물에 바삭하게 코팅된 두부)
사랑받는 일본 이자카야 전채 요리: 큐브 모양의 단단한 두부에 감자 전분을 뿌려 겉은 바삭하고 속은 부드러워질 때까지 튀겨낸 후 간 무와 생강을 곁들인 부드럽고 풍미 있는 다시 국물에 떠서 제공됩니다.
준비
20 min
쿡
10 min
합계
30 min
성분
3인분
- 물기를 잘 빼서 압착한 단단한 두부400 g
- 옥수수 전분 또는 감자 전분(가타쿠리코)45 g
- 야채육수 또는 다시마 국물250 ml
- 간장30 ml
- 흑설탕이나 미린1 tsp
- 갓 갈은 생강1 tsp
- 얇게 썬 쪽파2 stalk
- 얕은 튀김용 기름80 ml
준비 단계
1
두부 블록을 종이 타월로 싸서 15분 동안 무게를 눌러 과도한 수분을 제거한 다음 4cm 크기의 큐브로 자릅니다.
15 min timer
2
작은 냄비에 야채 육수, 간장, 설탕을 넣고 살짝 끓인 후 따뜻하게 유지하세요.
3 min timer
3
두부 큐브에 전분을 철저히 준설합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 각 면을 바삭바삭하고 연한 황금색이 될 때까지 2분간 볶습니다.
6 min timer
4
얕은 그릇에 바삭한 두부를 담고, 그 위에 따뜻한 육수를 붓고, 그 위에 간 생강과 쪽파를 얹습니다.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: East & South Asian Culinary Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Asian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
