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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
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클래식 토르타 카프레제(밀가루를 사용하지 않은 이탈리안 다크 초콜릿과 아몬드 케이크)
카프리 섬의 전설적인 밀가루 없는 케이크: 씁쓸하고 달콤한 다크 초콜릿, 진한 버터, 잘게 분쇄한 아몬드, 휘핑한 달걀 흰자를 사용하여 밀가루 한 알 없이 만들어 바삭바삭한 크러스트 크러스트와 촘촘하고 푹신한 중심부를 만들어냅니다.
준비
20 min
쿡
35 min
합계
55 min
오븐
170°C (150°C vent.)
성분
인분
8
- 씁쓸하고 달콤한 다크 초콜릿(코코아 70%), 잘게 썬 것200 g
- 데친 아몬드 가루200 g
- 무염 버터, 연화150 g
- 분리된 크고 신선한 계란4 개
- 과립 설탕150 g
- 더스팅용 제과용 설탕 가루2 큰술
준비 단계
1
다진 다크 초콜릿을 이중 냄비에 부드럽게 녹입니다. 약간 식히도록 따로 보관하십시오.
5 min 타이머
2
부드러워진 버터를 설탕 100g과 함께 창백하고 푹신해질 때까지 치십시오. 한 번에 하나씩 노른자, 녹인 초콜릿, 아몬드 가루를 넣습니다.
6 min 타이머
3
남은 설탕 50g으로 달걀 흰자를 윤기 나는 뻣뻣한 봉우리로 휘젓습니다. 세 가지 추가로 초콜릿 아몬드 반죽에 부드럽게 접습니다.
5 min 타이머
4
170°C에서 35분 동안 윗면이 딱딱해지고 가운데 부분은 촉촉하게 유지될 때까지 굽습니다. 완전히 식힌 후 슈거파우더를 듬뿍 뿌려주세요.
35 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
460
단백질
9g
탄수화물
32g
지방
34g
알레르기 유발 성분
계란우유견과류
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
