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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움주요 코스fishCC0 1.0 Universal
절인 숭어알, 레몬, 마늘을 곁들인 사르디니아 스파게티 알라 보타르가
사르디니아의 해안 보물: 향긋한 마늘과 칠리 올리브 오일을 버무린 스파게티에 절인 회색 숭어 보타르가 알과 신선한 레몬 제스트를 듬뿍 뿌려 강렬하고 깊은 맛을 선사합니다.
준비
10 min
쿡
10 min
합계
20 min
성분
인분
4
- 브론즈 컷 듀럼 밀 스파게티360 g
- 잘게 썬 숭어알(bottarga di mudgine)과 얇게 썰은 것60 g
- 고품질 엑스트라 버진 올리브 오일60 ml
- 얇게 썬 마늘 정향3 쪽
- 유기농 레몬 1개를 갓 갈아서 만든 껍질1 작은술
- 으깬 고추가루1 약간
- 다진 신선한 평면 잎 파슬리15 g
- 파스타 물에 소금5 g
준비 단계
1
스파게티를 살짝 소금을 뿌린 끓는 물(보타르가는 원래 짠맛이 있음)에 알단테가 단단해질 때까지 삶습니다.
2
그 사이 넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 약한 불로 천천히 데워주세요. 얇게 썬 마늘과 칠리 플레이크를 갈변 현상 없이 1~2분 동안 볶습니다. 열에서 제거하십시오.
3
뜨거운 스파게티를 작은 국자에 파스타 물을 담아 팬에 직접 옮깁니다. 불을 강력하게 끄고 갈은 보타르가 3/4, 레몬 제스트, 파슬리를 추가하여 부드러운 에멀젼을 만듭니다. 따뜻한 접시에 담아 남은 보타르가와 얇은 부스러기로 마무리합니다.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
460
단백질
18g
탄수화물
66g
지방
15g
알레르기 유발 성분
글루텐생선
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
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라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
