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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스fishCC0 1.0 Universal
잣과 건포도를 곁들인 시칠리아 사르데 베카피코 압연 정어리
팔레르모의 최고 요리 보석: 구운 빵가루, 잣, 건포도, 오렌지 제스트, 파슬리를 고소하고 달콤한 속으로 감싼 신선한 버터플라이 정어리를 향긋한 월계수 잎과 오렌지 웨지로 똑바로 꼬치에 꽂습니다.
준비
25 min
쿡
15 min
합계
40 min
오븐
190°C (170°C vent.)
성분
인분
4
- 나비 모양으로 뼈를 제거하고 꼬리는 그대로 둔 신선한 정어리600 g
- 미세한 이동 경로100 g
- 살짝 구운 잣30 g
- 따뜻한 물에 담근 술타나 건포도30 g
- 신선한 오렌지 주스60 ml
- 엑스트라 버진 올리브 오일40 ml
- 신선한 월계수 잎12 개
- 다진 신선한 평면 잎 파슬리15 g
- 좋은 바다 소금4 g
준비 단계
1
빵가루를 마른 팬에 기름 1테이블스푼과 함께 넣고 갈색이 될 때까지 2~3분간 굽습니다. 그릇에 구운 부스러기를 잣, 물기를 뺀 건포도, 파슬리, 소금, 올리브 오일 2테이블스푼과 함께 넣습니다.
2
버터플라이 정어리를 껍질 쪽이 아래로 향하도록 놓습니다. 각 정어리 위에 한 숟가락의 소를 넣고 꼬리가 위쪽을 향하도록 머리부터 꼬리 방향으로 단단히 굴립니다.
3
굴린 정어리를 기름칠한 베이킹 접시에 꼭 맞게 담아 신선한 월계수 잎과 오렌지 조각을 번갈아 가며 넣습니다. 오렌지 주스와 남은 올리브 오일을 뿌립니다. 윤기가 나고 부드러워질 때까지 190°C에서 15분간 굽습니다. 따뜻하게 또는 실온에서 제공하십시오.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
360
단백질
28g
탄수화물
20g
지방
18g
알레르기 유발 성분
생선글루텐견과류
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
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