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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
쉬움주요 코스meatCC0 1.0 Universal
클래식 살팀보카 알라 로마나(프로슈토, 신선한 세이지, 화이트 와인을 곁들인 부드러운 송아지 커틀릿)
문자 그대로 '입 안에서 뛰어오른다'는 뜻을 지닌 로마의 사랑받는 특선 요리입니다. 신선한 세이지 잎과 섬세한 프로슈토 디 파르마로 감싼 종이처럼 얇은 송아지 고기 커틀릿을 버터에 살짝 구운 뒤 드라이 화이트 와인으로 팬글레이즈합니다.
준비
15 min
쿡
10 min
합계
25 min
성분
인분
4
- 종이처럼 얇게 두드린 송아지 에스컬로프(개당 약 70g)8 개
- 프로슈토 디 파르마의 얇은 조각8 개
- 신선한 세이지 잎8 개
- 무염버터50 g
- 드라이 화이트 와인(Frascati 또는 Pinot Grigio)100 ml
- 밑면만 뿌리는 밀가루30 g
- 좋은 바다 소금½ 작은술
준비 단계
1
각 송아지 고기 커틀릿 위에 프로슈토 조각과 세이지 잎을 놓습니다. 나무 이쑤시개로 깔끔하게 고정하세요.
5 min 타이머
2
송아지 고기 아래쪽에만 밀가루를 살짝 뿌리고 남은 부분은 털어냅니다.
2 min 타이머
3
넓은 프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 커틀릿의 송아지 부분을 아래로 향하게 하여 황금색이 될 때까지 2분 동안 굽고, 프로슈토 부분을 30초 동안 뒤집습니다.
3 min 타이머
4
화이트 와인을 붓고 지글지글 끓으면서 윤기 나는 팬 소스가 될 때까지 1분 정도 졸입니다. 고기 위에 팬 주스를 숟가락으로 얹고 즉시 제공하십시오.
2 min 타이머
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
310
단백질
36g
탄수화물
6g
지방
14.5g
알레르기 유발 성분
글루텐우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
