연출된 이미지
완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스vegetarianCC0 1.0 Universal
파르미지아노 레지아노를 곁들인 크리미 포르치니 버섯 리조또
향긋한 버섯 육수에 끓인 슈퍼피노 카르나롤리 쌀로 만든 정통 북부 이탈리아 리조또, 볶은 포르치니 버섯과 함께 접고 차가운 버터와 숙성된 파르미지아노 만테카투라로 마무리합니다.
준비
15 min
쿡
25 min
합계
40 min
성분
인분
4
- 카르나롤리 또는 아르보리오 슈퍼피노 쌀320 g
- 따뜻한 물에 불린 말린 포르치니 버섯30 g
- 신선한 얇게 썬 크레미니 또는 포르치니 버섯250 g
- 잘게 다진 샬롯1 개
- 드라이하고 산뜻한 화이트 와인80 ml
- 걸러낸 버섯액을 넣은 뜨거운 야채 국물1000 ml
- 만테카투라용 차가운 입방체 버터60 g
- 잘게 다진 파르미지아노 레지아노60 g
- 다진 신선한 평면 잎 파슬리2 큰술
- 좋은 바다 소금1 작은술
준비 단계
1
말린 포르치니를 따뜻한 물 250ml에 20분간 담가주세요. 끓는 야채 국물에 액체를 걸러냅니다. 신선하고 불린 버섯을 버터 15g에 5분간 볶습니다. 따로 보관하십시오.
10 min 타이머
2
다진 샬롯을 버터 15g에 넣고 2분간 볶습니다. 쌀과 토스트(토스타투라)를 넣고 투명해지고 뜨거워질 때까지 2분 동안 끓입니다. 화이트 와인을 붓고 완전히 증발시키세요.
4 min 타이머
3
뜨거운 육수를 한 국자씩 추가하고 흡수되는 동안 계속 저어줍니다(약 16분). 버섯을 반쯤 접으세요. 불을 끄고 2분간 휴식을 취한 후 차가운 버터와 파르미지아노(mantecatura all'onda)를 넣고 휘핑합니다. 파슬리로 샤워하기.
17 min 타이머
요리 일지
아직 이 레시피를 시도하지 않으셨습니다
영양 정보
1인분칼로리
490
단백질
12g
탄수화물
68g
지방
19g
알레르기 유발 성분
우유
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: Italian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Accademia Italiana della Cucina Archive)
법적 지위: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
