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완성된 요리의 모습은 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있습니다.
중간주요 코스fishCC0 1.0 Universal
정통 베네치아 해산물 리조또(Risotto ai Frutti di Mare)
클래식 해안 이탈리아 해산물 리조또: 부드러운 오징어, 달콤한 새우, 드라이 화이트 와인, 마늘, 신선한 파슬리를 넣은 홍합과 함께 향긋한 해산물 국물에 끓인 카르나롤리 쌀입니다.
준비
20 min
쿡
25 min
합계
45 min
성분
인분
4
- 카르나롤리 또는 아르보리오 쌀320 g
- 껍질을 벗긴 신선한 생 새우200 g
- 얇은 고리 모양으로 자른 신선한 오징어200 g
- 껍질을 제거한 신선한 홍합400 g
- 드라이 화이트 와인(피노 그리지오)100 ml
- 뜨거운 해산물 또는 생선 육수900 ml
- 샬롯은 잘게 다진다60 g
- 다진 마늘 정향2 쪽
- 엑스트라 버진 올리브 오일40 ml
- 다진 신선한 평면 잎 파슬리20 g
- 좋은 바다 소금4 g
준비 단계
1
뚜껑을 덮은 팬에 마늘 1쪽과 와인 30ml를 넣고 3분 동안 홍합을 찐다. 따뜻한 해산물 육수에 육즙을 체로 걸러냅니다. 대부분의 홍합은 껍질을 벗기고 장식용으로 몇 개만 남겨둡니다.
2
넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 샬롯을 2분간 볶은 후 카르나롤리 쌀을 넣고 투명해질 때까지 2분간 굽습니다. 남은 화이트 와인을 붓고 완전히 증발시킵니다.
3
끓는 육수를 한 국자씩 부으면서 계속 저어줍니다. 12분이 지나면 오징어 링과 생새우를 추가합니다. 쌀이 크리미한 알단테가 될 때까지 조리합니다(16~17분). 홍합, 신선한 파슬리, 엑스트라 버진 올리브 오일을 넣고 섞습니다. 즉시 모든 것을 제공하십시오.
요리 일지
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영양 정보
1인분칼로리
460
단백질
31g
탄수화물
62g
지방
9.5g
알레르기 유발 성분
갑각류연체동물생선아황산염류
*1인분당 추정치
출처 및 공개 도메인 감사
출처: European Culinary Heritage & Traditional Gastronomic Archives (Ministère de la Culture & Ministero della Cultura Gastronomica)
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라이센스: Creative Commons CC0 1.0 Universal
